Вентиляція ресторану. Проектування та монтаж ресторанів 
Для ресторанів система повітрообміну є одним із пріоритетних завдань на стадії відкриття закладу, що має на увазі установку системи, яка буде в довгостроковій перспективі безвідмовно забезпечувати обслуговувані приміщення комфортними температурою, свіжістю і вологістю повітря.
Ресторани для залучення клієнтів як правило використовують останні новинки кулінарних мистецтв оптимальні умови мікроклімату та ексклюзивність елементів інтер'єру в будь-яку погоду і пору року. Для підтримки даних умов необхідна гнучка в регулюванні та досить продуктивна система, яка розрахована на роботу в найбільш жорсткому режимі, як то при проведенні масових заходів у закритих приміщеннях закладів, збори великої публіки щільністю більше двох чоловік на квадратний метр в один момент часу, або ж обслуговування малої кількості людей під час відсутності відвідувачів, і т.д.
Вентиляція залів ресторанів;
Вентиляція кухонь ресторанів;
Основні вимоги вентиляції ресторанів
Найважливіший момент - виключення попадання запахів від процесів приготування різноманітних страв з кухні в зал з відвідувачами. Основне завдання зводиться до створення дисбалансу тисків припливного і витяжного повітря в різних приміщеннях, зберігаючи при цьому рівномірність розподілу потоків для виключення появи протягів і сконцентрованих струменів припливного повітря. За умови, що в приміщенні ресторану знаходиться одночасно не більше 25 осіб -відвідувачів, допускається застосування неорганізованого припливу повітря крізь дверні отвори і віконні отвори за умови установки централізованої системи витяжки з розрахунком не менше 25 метров кубічних на годину на одну людину. Даний параметр досить складно дотримуватися, не включаючи до уваги примусового механічного надходження припливного повітря, що економічно недоцільно для закладу з великим потенційним числом відвідувачів.
Однак незалежно від розмірів закладу найбільш жорсткі вимоги пред'являються до кухні. Найбільш доцільним рішенням є розміщення витяжної точки з максимальною продуктивністю в приміщенні кухні безпосередньо над жарочной поверхнею відповідно до СНиП 2.04.05-91, для чого необхідно розрахувати площу живого перетину всмоктуючої поверхні витяжки та розміри аеродинамічній конструкції парасольки-уловлювача, який повинен бути виготовлений з антикорозійного матеріалу (нерж.сталь, алюміній, ABS-пластик і т.д.).
Припливна система вентиляції ресторанів
При кондиціонуванні подібних приміщень так само пріоритетною є установка припливної системи з режимами зима / літо, що має на увазі монтаж рекуператора, що передає тепло повітря, що виходить приточному, і реверсивного калорифера, який при пропущенні крізь його теплообмінник холодного (5-7 градусів Цельсія) холодоагенту (вода і т.д.) забезпечить кліматично оптимальні умови відвідувачам і персоналу в теплу пору.
Дані системи рекомендується оснащувати датчиками перепад тиску для контролю стану фільтрів, диференціальними датчиками температури і контролерами, які мають нескладне управління і в зручному інтерфейсі будуть доступні для користування персоналу після ознайомлення з інструкцією та керівництвом користувача, при чому пріоритетна установка керуючих пристроїв в технічних приміщеннях, відокремлених від виробничих не менше ніж одним перекриттям, стіною або дверима, так як стандартне виконання пультів автоматики та управління не передбачає номінального режиму роботи в умовах підвищеної вологості і високих температур.
Застосування припливно-витяжна решіток
Якщо Ви є володарем ресторану, цілком очевидно так само приділення уваги зовнішньому вигляду систем вентиляції, які представлені в інтер'єрі припливно-витяжними гратами, які так само можуть бути підібрані функціонально і естетично в найбільш вдалих конфігураціях.
|
