Вентиляція холодильних камер

Вентиляція холодильних камер

Для зберігання продуктів харчування і напівфабрикатів в холодильних установках важливий не тільки правильний вибір холодильного обладнання. Одна з головних умов це вентиляція та очистка повітря в охолоджуючої або замораживающей камері.

Попит на холодильні камери зростає, а їх якість постійно поліпшується. Застосування сучасних технологій дозволяє випускати більш надійне і порівняно недороге холодильне обладнання. Важливу роль в цьому відіграє система вентиляції.

Важливість вентиляції холодильної камери

Всім відомо, що зберігання овочів, фруктів, молочної продукції, м'яса, різних солінь вимагає дотримання певних норм, передбачених СНіП. До того ж, холодильні камери можна назвати однією з основ успішного бізнесу.

По-перше, під впливом холоду в продуктах відбуваються хімічні реакції, внаслідок чого з них виділяється тепло. Це додаткове навантаження на холодильний агрегат.

А по-друге, при охолодженні в деяких продуктах починає виділятися газ, який призводить до гниття. А адже на якість товару покупець звертає найпильнішу увагу. Уникнути цього допоможе примусова або припливно-витяжна вентиляція. 

В яких цілях і з урахуванням яких правил можна також використовувати холодильні камери 

Досить часто в заміських будинках, за старими мірками, для зберігання великої кількості продуктів заготовок, використовуються так звані льодовики, або ж льохи. Льох, завдяки своєму розміщенню, є прекрасним варіантом для зберігання овочів і фруктів, і навіть готових харчових продуктів, які слід зберігати при знижених температурах, особливо в літній жаркий період.

Багато поколінь зберігали продукти і їжу саме таким чином. Але льох не є оптимальним засобом зберігання продуктів в холодну пору року - в таку пору його простір має підвищену вогкістю, запах якої може «приїдатися» і до продуктів харчування, які зберігаються в погребі.

У сучасному, стрімко розвивається світі, є безліч альтернатив, які є, по-перше, більш зручними, по-друге, більш прийнятними навіть як частина дизайну будинку. Саме одним з таких прикладів і є холодильна камера.

Використання холодильної камери в приватному будинку допоможе відчути певні переваги:

• відпадає потреба покидати стіни будинку в разі необхідності забору продуктів зі сховища, що особливо актуально в холодний період;
• холодильні камери можна підібрати щодо необхідного обсягу - індивідуально з метою зручності;
• камера дозволяє зберігати продукти незалежно від пори року, без появи природного запаху сирості.

Деякі власники будинків і квартир спромагаються застосовувати холодильні камери навіть в інших цілях. Наприклад, крім зберігання харчових продуктів, таких як м'ясо, риба, соління, фрукти і овочі, в холодильних камерах можуть зберігати навіть хутряні вироби, наприклад, шуби. Адже в умовах зберігання хутряних виробів зазначено, що необхідно розміщувати їх в приміщенні, яке не містить надлишку вологи, має хорошу вентиляцію, температура повітря в якому постійно перебуває в межах 0 ... +8 ° C. Тому холодильні камери з хорошою вентиляцією можуть використовуватися не тільки в котеджах, але часто і у великих квартирах, а також у відділах гардероба, наприклад, в громадських місцях.

Існують такі власники холодильних камер, які використовують їх спеціально для інших напрямків - наприклад, для зберігання картин або розсади, яка вирощувалася на продаж.

Основним елементів камери охолодження, звичайно ж, є так звана холодильна машина. Саме вона дозволяє створити основу правильного мікроклімату для холодильної камери - виробити і подати холод.

Але, як ми говорили, при необхідних температурних показниках в холодильній камері повинен дотримуватися і певний рівень вологості. Зайва волога, щоб уникнути накопичення конденсату, повинна віддалятися.

Тут варто врахувати, що з'являтися конденсат в невеликій кількості може навіть при стнадартной роботі холодильної установки - адже двигун камери, компресор, в процесі своєї роботи також виділяє теплову енергію.

Тому, крім основних холодильних елементів, в камері охолодження повинна існувати оптимальна система вентиляції. В основному в камерах холодного зберігання використовується механічна вентиляція приточно-витяжного типу. Додатково можуть використовуватися елементи осушення, а також іонізації повітря.

Використання додаткових елементів в камері охолодження залежить, в основному, від таких факторів, як клімат території розміщення холодильної камери, місце її розміщення в будівлі, а також наявність і тип обробки продуктів або виробів, які піддаються зберіганню.

Виходячи з установлених санітарних норм і вимог, в холодильних камерах закладів та підприємств громадського харчування, повинна проводитися вентиляція:

• З-кратна - при нормальному (стандартному) режимі роботи;
• 4-5-разова - при аварійному режимі.